Un birrificio da toccare con mano
Il nostro birrificio artigianale in Alto Adige, il Brauhotel Martinerhof è il primo hotel in Alto Adige con un birrificio di proprietà, dove potrete scoprire come otteniamo da luppolo, malto, lievito e acqua la nostra pastosa birra Martinsbräu!
Durante le visite guidate nel nostro birrificio artigianale in Alto Adige, vi illustreremo tutto ciò che c’è da sapere sulla fabbricazione della birra e sulla maestria artigianale, necessaria per ottenere da materie prime di qualità la straordinaria birra Martinsbräu secondo la normativa di purezza tedesca.
La produzione di birra nel nostro birrificio artigianale in Alto Adige
- I cereali sono macinati nel mulino per granaglie.
- Nel tino del mosto si mescola il malto frantumato con l’acqua e si fa bollire a varie temperature. L’amido dei cereali si trasforma in zucchero.
- Nel tino di chiarificazione il mosto liquido è separato dagli elementi solidi (vinacce).
- Nel paiolo di rame, una volta cotto il mosto, si aggiunge il luppolo. La quantità di luppolo stabilisce il grado di amarezza della birra.
- Alla fine si fa raffreddare il mosto e, con l’aggiunta del lievito, si avvia il processo di fermentazione. Lo zucchero si trasforma in alcol, anidride carbonica e calore.
- Dopo circa 7 giorni di fermentazione, il mosto viene portato in cantina: senza sveltire il processo artificialmente, la birra può essere lasciata in cantina a fermentare e maturare tranquillamente nelle cisterne. Dopo tre-quattro settimane, il mosto diventa birra alcolica.
- La Martinsbräu è quindi travasata nelle botti e nelle bottiglie; ovviamente non si filtra per mantenere tutte le sane sostanze nutritive. Nel birrificio artigianale Martinerhof non si usano additivi per prolungare la conservazione della birra. Quella che bevete è un prodotto naturale, puro e sano, perché la birra è spillata dalla botte e versata nel bicchiere senza l’aggiunta di anidride carbonica.
I veri amanti della birra troveranno nella storia del nostro birrificio artigianale in Alto Adige una lettura molto interessante e riceveranno i nostri suggerimenti per gustarla al meglio.
Lasciatevi entusiasmare dagli emozionanti scorci nella cultura altoatesina della birra nel nostro birrificio artigianale in Alto Adige!